Les plus vieilles vignes du Domaine ont plus de 80 ans, plantées de Cabernet franc et de merlot, issus de sélection massale très ancienne.
La petite production de raisins donne un vin concentré, complexe, noir et profond, mémoire de la longue histoire viticole de la presqu’île. Elle est complétée des meilleurs lots de cabernet sauvignon et de petit verdot.

La vigne est préparée de la taille à la récolte pour porter les raisins à leur meilleure maturité : taille courte, épamprage, effeuillage, toutes ces façons effectuées manuellement, permettent d’attendre et de cueillir les raisins avec leur plus haut potentiel. Les vendanges sont manuelles.

Après une vinification longue et douce, le vin est élevé durant 18 mois en fûts de chêne des meilleurs bois de France. Le Vin est mis en bouteilles deux ans après la récolte et conservé dans nos chais thermorégulés.

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